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食品真實性技術成果《天山北麓生態產區食品質量安全》白皮書發布

發布時間:2019-10-29

10月28日-29日,2019年食品真實性技術與產業發展國際論壇暨食品真實性技術國際聯合研究中心年會在北京亮馬河飯店會議中心召開。

會議由中國食品工業協會主辦,中國食品發酵工業研究院有限公司、食品真實性技術國際聯合研究中心、國家衛生健康委員會食品安全風險評估重點實驗室承辦。會議得到了工業和信息化部消費品工業司、國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司、中國科學技術交流中心、中國食品科學技術學會、中國酒業協會的大力支持。會議協辦單位還包括:中國食品科學與技術學會食品真實性與溯源分會、國家食品質量監督檢驗中心、全國食品發酵標準化中心、達能亞太(上海)管理有限公司。

推動全球真實性技術、標準化國際共識

會議旨在搭建真實性技術、標準法規與監管的國際交流合作平臺,推動全球食品真實性技術、標準化的國際共識。會議邀請了來自國際法典委員會、美國、德國、英國、意大利和西班牙等國際知名學者和專家,來自國家部委、中國工程院、科研院所、行業協會和食品企業等領導和專家,共同交流食品真實性技術前沿動態、標準與監管趨勢;并倡議成立了“國際食品真實性技術創新聯盟”,搭建食品真實性領域技術研究、交流、合作平臺,通過“產學研銷”一體化模式全方位加快推進食品真實性定義的國際共識、食品真實性技術標準化和科技監管應用落地,促進食品行業穩步健康發展。

國際食品真實性技術創新聯盟正式啟動

食品真實性技術的成果運用

“食品真實性技術與產業發展國際論壇”旨在推動食品安全和真實性技術在我國食品科技、工業和監管機構的應用和推廣。2012、2014和2017年已成功舉辦過三屆論壇。通過論壇交流,同位素質譜和核磁共振技術等歐洲食品真實性前沿技術逐步被中國食品科技界、食品行業和監管部門接受并認可,尤其是穩定同位素質譜技術已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行業得到很好應用,并制定了相應的分析方法國家標準或行業標準。

論壇中,同期發布了天山北麓葡萄酒產業聯盟、食品真實性國際聯合研究中心、中國食品發酵工業研究院與新疆中信國安葡萄酒業有限公司,合力開展的葡萄酒產業真實性技術攻關研究成果《天山北麓葡萄酒生態產區-瑪納斯小產區食品質量安全白皮書》,為構建我國葡萄酒科學監管體系提供了技術保障和支撐。

這是繼“食品真實性技術國際聯合研究中心”成立以來,集合全球食品真實性技術領域的科技資源,發揮產學研企銷一體化技術創新的成果轉化。

新疆天山北麓產業聯盟主席單位-新疆中信國安葡萄酒業,以其得天獨厚的產地生態種植基地、產品品質、科研創新和全產業鏈的質量管控體系為基礎,成為首批加入食品真實性技術攻關的企業,據介紹,為大力推進食品安全真實性、建立真實性溯源大數據庫,保護消費者合法權益,與行業監管共同維護食品安全。在未來將會有更多的企業加入食品真實性技術平臺中。

瑪納斯小產區食品質量安全白皮書看點

新疆地理區位優勢獨特,天山北麓產區瑪納斯是我國首個獲得小產區認證的釀酒葡萄產區,作為葡萄酒行業真實性技術研究非常具有代表性和獨特性,在過去幾年里,新疆中信國安葡萄酒業在風土地塊的研究、品種的適用性、釀造工藝的創新、不同樹型的方式研究、不同發育期果際摘葉等6大行之有效的研究成果,在白皮書中形成了結論報告,為產區的發展和行業提供了依據與指引。

新疆天山北麓葡萄酒產業聯盟副秘書長張毳發布白皮書

白皮書在葡萄酒真實性技術數據上,建立了中國主要產地的葡萄酒水中氧同位素數據庫與葡萄酒品種、產地溯源數據庫;構建的以乙醇作為葡萄酒水中氧同位素內源性標志物的葡萄酒摻水檢測模型,突破了采用常規理化方法難以對葡萄酒產品摻水進行有效真實性識別的技術局限。

同時,建立了產品質量安全風險因子動態監測與預警目錄,包括農殘、金屬污染物、食品添加劑、鄰苯類以及其他熱點關注因子共五大類,合計74項指標。2018年共檢測食品安全因子4560批次,100%符合國家標準。也進一步完善了葡萄酒行業真實性食品安全數據庫。

至項目實施以來,多項課題成果通過了中國輕工業聯合會的科技成果鑒定,達到國際同類研究的領先水平,獲中國輕工業聯合會科技進步二等獎、中國酒業協會科學技術進步二等獎各一項。

食品真實性技術研究,以大數據庫平臺實施精準追溯,以科技創新研究提供技術支持,全方位多維度構建葡萄酒行業質量安全體系,對未來推動和加強葡萄酒生產和流通環節中的安全監控,對保證葡萄酒質量安全、保障消費者權益、維護公平競爭和市場穩定,實現國家酒業政策的發展目標、解決“三農問題”具有十分重要的現實意義和巨大的經濟價值。

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